Mraznička je jedním z nejlepších vynálezů, které nám moderní technologie přinesla. Umožňuje nám uchovávat potraviny po dlouhé měsíce, aniž by ztratily svou chuť a výživovou hodnotu – mražené potraviny totiž ztrácejí jen minimum vitamínů. Ale aby mraznička mohla plnit svou funkci správně, potřebuješ se o ni také dobře starat. Pojď si přečíst, jak na to! V tomto článku se navíc dozvíš i to, jak dlouho uchovávat různé potraviny v mrazničce, jak je správně rozmrazit a co s nimi dělat po rozmrazení.
1. Pravidelná údržba mrazničky
Prvním krokem ke správné péči o mrazničku je pravidelná údržba. Mraznička by měla být udržována v čistotě a v dobrém stavu – jen tak bude efektivně fungovat a nebude docházet k nesprávnému mrazení potravin. Tady je několik tipů:
Čištění mrazničky: Každých pár měsíců bys měla mrazničku kompletně vyprázdnit a vyčistit. Použij jemný čisticí prostředek a teplou vodu. Nezapomeň vyčistit také těsnění dveří, kde se mohou usazovat nečistoty, které způsobují špatné těsnění a unikání chladu.
Odmrazování: Pokud máš mrazničku bez funkce automatického odmrazování, je důležité ji pravidelně odmrazovat. To znamená odstranit všechen led, který se tam časem vytvoří z kondenzované vody a vlhkosti vzduchu. Při odmrazování se snaž nepoškodit vnitřní povrch a používej plastové nástroje. Led, který se usazuje na stěnách, totiž zvyšuje spotřebu energie.
Kontrola teplot: Ideální teplota pro mrazničku je -18 °C, právě ta je totiž nejlepší k dlouhodobému uchování potravin. Příliš nízká teplota může způsobit zbytečné plýtvání energií, zatímco vyšší zase může vést k částečnému rozmrazení potravin, což rozhodně nechceš.
2. Jak dlouho a jak správně uchovávat potraviny v mrazničce
Každá potravina má svou vlastní dobu, po kterou může být bezpečně skladována v mrazničce. Dodržování těchto časových limitů ti pomůže zachovat potraviny čerstvé a chutné. Tady je několik příkladů:
Maso a drůbež: Syrové maso (hovězí, vepřové, jehněčí) můžeš uchovávat v mrazničce až 6 měsíců. Drůbež vydrží až 9 měsíců. Uvařené maso však vydrží kratší dobu, zhruba 2–3 měsíce.
Ryby a plody moře: Syrové ryby a mořské plody mohou být skladovány v mrazničce po dobu 3–6 měsíců. Uzené ryby a rybí produkty v konzervě vydrží až 2 měsíce.
Zelenina a ovoce: Většina zeleniny a ovoce vydrží v mrazničce 8–12 měsíců. Ideální bude, když je před zmrazením blanšíruješ, a tak jim pomůžeš zachovat barvu, chuť a výživové hodnoty.
Pečivo a těsto: Pečivo můžeš skladovat v mrazničce po dobu 3–6 měsíců. Pokud mrazíš těsto, můžeš ho uchovávat až 3 měsíce.
Hotová jídla: Uvařená jídla, jako jsou polévky, omáčky nebo zapékané pokrmy, vydrží v mrazničce 2–3 měsíce. Soustřeď se na to, abys je správně zabalila – tak zabráníš jejich vysušení.
Tip: Pokud máš pocit, že mraznička nefunguje, ale máš ji narvanou k prasknutí, vyndej pár potravin a zpracuj je. Mrazák funguje nejlépe, když je mezi potravinami prostor a vzduch.
3. Správné balení potravin do mrazničky
Jednou z klíčových věcí při uchovávání potravin v mrazničce je správné balení. Pokud potraviny nejsou správně zabalené, mohou se vysušit, což negativně ovlivňuje jejich chuť a texturu. Tady je několik tipů na správné balení:
Používej vzduchotěsné obaly: Používej plastové sáčky určené do mrazničky, které jsou odolné vůči prasknutí a propíchnutí. Vzduchotěsné obaly zabraňují vstupu vzduchu, který způsobuje spálení mrazem. Koupíš je v drogerii nebo domácích potřebách.
Vakuování: Pokud máš doma vakuovačku, můžeš ji využít k prodloužení životnosti potravin. Vakuování odstraňuje vzduch, což pomáhá udržet potraviny čerstvé delší dobu. Za mě ale postačí i dobře těsnící nádoby.
Správná velikost balení: Snaž se potraviny balit do menších porcí. To ti usnadní jejich pozdější rozmrazování a zabrání zbytečnému plýtvání, pokud nebudeš potřebovat všechno najednou.
4. Jak správně rozmrazovat potraviny
Rozmrazování je stejně důležité jako samotné zmrazování. Nesprávné rozmrazování může vést ke ztrátě kvality potravin nebo dokonce ke zdravotním rizikům. Tady jsou tři způsoby, jak správně rozmrazovat potraviny:
V lednici: Nejbezpečnější způsob? Potraviny pomalu rozmraz v lednici! Tento proces může trvat několik hodin až přes noc, ale zajišťuje, že potraviny zůstanou v bezpečné teplotní zóně.
V mikrovlnné troubě: Pokud potřebuješ potraviny rozmrazit rychle, můžeš použít mikrovlnnou troubu. Tento způsob je vhodný zejména pro menší kousky masa nebo zeleninu. Je ale důležité, abys potraviny po rozmrazení ihned tepelně zpracovala – tak předejdeš množení bakterií.
Pod tekoucí vodou: Další možností je rozmrazit potraviny pod studenou tekoucí vodou. Tento způsob je rychlejší než rozmrazování v lednici, ale vždy zajisti, aby se voda nedostala do kontaktu s potravinami.
V pokojové teplotě: Pokud nejsou velká horka, můžeš z mrazničky vyndat večer chléb, a ráno ho mít jako čerstvý. Když kupuji velký bochník, nakrájím ho na krajíce předem a vždy si z mrazáku vytáhnu jen kousky potřebné na snídani.
5. Co dělat s potravinami po rozmrazení
Je potřeba, abys s potravinami po rozmrazení zacházela správně – jen tak budou bezpečné ke konzumaci. Jak na to? Tady jsou tři důležité body:
Nepřemrazuj: Potraviny, které už jsi jednou rozmrazila, by se neměly mrazit znovu. Opakované zmrazování může vést ke ztrátě chuti a textury, ale především může zvýšit riziko bakteriální kontaminace.
Rychlé použití: Rozmrazené potraviny by měly být co nejdříve použity. Maso, ryby a drůbež ideálně tepelně uprav hned po rozmrazení. Ovoce a zeleninu můžeš okamžitě použít do pokrmů nebo dezertů.
Kontrola kvality: Pokud máš pochybnosti o kvalitě rozmrazených potravin (například pokud mají neobvyklou vůni nebo texturu), raději je nejez. Bezpečnost by měla být vždy na prvním místě.
6. Co do mrazáku nepatří?
Do mrazáku nepatří horké a teplé potraviny, pokud si tedy vaříš jídlo dopředu, nech ho vždy vychladnout (to samé platí pro ledničku, prudké změny teplot jídlu nesvědčí). Pokud do mrazáku vložíš tekutinu ve skle, pravděpodobně ti vlivem fyziky, kdy voda při zamrznutí zvětší svůj objem, nádoba praskne.
Správná péče o mrazničku a potraviny v ní uložené není nijak složitá, ale vyžaduje trochu plánování a pozornosti. Díky těmto jednoduchým tipům můžeš zajistit, že tvé potraviny budou vždy čerstvé, chutné a bezpečné ke konzumaci. Nezapomínej na pravidelnou údržbu mrazničky, správné balení potravin a dodržování doporučených časů skladování. Tak budeš mít jistotu, že tvoje mraznička bude tvým spolehlivým pomocníkem.
Zdroje informací:
https://www.nzip.cz/clanek/1465-skladovani-potravin-v-mraznicce
https://www.usda.gov/
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety.
– Christie
Napsat komentář